A Editora Argos tem seu início em 1992, com o objetivo de incentivar a produção e edição de obras que contribuam para a disseminação do conhecimento desenvolvido na academia, a Editora tem procurado, incentivado e convidado professores da Unochapecó e de diversas universidades do país a apresentarem originais para avaliação. Assim, ao mesmo tempo em que se publicam textos sobre as questões que constituem a região, como a colonização, o desenvolvimento, a política, a educação e a arte, a Editora publica obras que contribuem com a produção de novos conhecimentos nas várias áreas, como Química, Engenharia, Educação, Literatura, Desenvolvimento, Pesquisa e outras. Atualmente, é a editora universitária que se destaca como a que mais possui publicações sobre a história da sua região. Seu acervo, com mais de 400 títulos selecionados a partir de rigorosos critérios de qualidade, circula em livrarias e feiras nacionais e internacionais, bem como no site institucional.